Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em palitos
2 cebolas cortadas em tiras
1 pimentão vermelho (ou amarelo) em tiras
1 colher de chá de erva-doce
1 colher de chá de orégano
1/2 copo de óleo
1/2 copo de vinagre de maçã (ou arroz)
1/2 copo de água
1 punhado de passas
1 punhado de castanha-de-caju (ou gergelim torrado)
Azeite a gosto
Sal (para o descanso da berinjela)
Modo de Fazer:
Coloque as berinjelas num escorredor e polvilhe sal por cima. Deixe descansar por 30 minutos.
Numa panela grossa, junte a berinjela, o pimentão e as cebolas. Adicione o óleo, o vinagre e a água (colocada aos poucos).
Mexa devagar em fogo médio até que reste apenas o óleo no fundo da panela.
Apague o fogo e adicione as passas, as castanhas e o azeite.
Sirva com torradas ou como salada.
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| Foto @ Nano Banana |